Cartes et Menus

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Formules & Menu

Menu du p'tit gourmand

Steak haché ou nuggets de poulet ou jambon blanc. Accompagné de potatoes maison ou garnitures du jour ou mini tartiflette. Glace ou brownies au chocolat. Verre de sirop au choix

Plat du jour

Entrée + Plat du jour

Plat du jour + Dessert

Menu du jour

Soupes et hors d'oeuvres

Velouté de légumes du moment

Vivifié aux herbes

Soupe à l’oignon caramélisé

Déglacé au vin blanc “Chignon Bergeron”, tartine de pain de campagne frotté à l’ail gratiné au fromage du Val d’Arly

Salades et Autres Signatures

Salade César Façon Mamie Lise

Poulet croustillant, oeufs de caille, anchois salés, copeaux de parmesan et crumble d’olives noires à la parmesane

Petit Crottin De Chèvre Gratiné Au Miel Des Montagnes et fleur de thym

Mesclun de jeunes pousses à la vinaigrette balsamique, crispy de jambon fumé de la Maison Baud et tomates en déclinaison

Le Carpaccio de légumes du marché

En texture, sauce Mamie Lise et micros pousses bio

Croustillant Reblochon du Val d’Arly au miel des montagnes

Graines torréfiées, méli-mélo d’endives, jeunes pousses aux chutneys d’oignons, dattes Majhoul et pointe de vinaigre miel balsamique

Les caprices du moment

Risotto crémeux à souhait aux légumes du marché

Champignons frais du moment monté au parmigiano, petites pousses de coriandre aux graines de lin

Risotto à la brisure de Truffe

champignons frais du moment et légumes frais du marché

Au Fil de l'eau

Filets de Perche façon meunière

Au beurre baratte du Val d’Arly et jus de citron, potatoes maison et son mesclun de jeunes pousses

Fricassée de grenouilles

Rôties en persillade, potatoes maison et mesclun de jeunes pousses

Filet d’Omble Chevalier de Savoie cuit sur la peau

Déclinaison de légumes confits du marché, houmous onctueux à la fleur de sel et condiments du soleil à l’huile d’olive extra vierge

La Selection du Boucher

Magret de Canard

Sauce à myrtille sauvage, pommes paillasson, purée fine de pommes de terre, poêlée de champignons frais du moment aux fines herbes.

Côte de Cochon d’origine française de 300 Gr

Poêlée au beurre noisette, oignons caramélisés, sauce aux deux poivres, potatoes façon Mamie Lise et mesclun de jeunes pousses

Suprême de Poulet Fermier élevé en plein air

D'origine française, morilles rôties au Porto, sauce suprême et purée fine de pomme de terre montée au beurre et senteurs de Truffe noires

Noix d’entrecôte «Angus» de 300 Gr

Potatoes façon Maison Lise et son mesclun de jeunes pousses

Les Tartares

Tartare de Bœuf 180 Gr «Charolais»

Coupé au couteau, préparé par vos soins

Tartare de Bœuf 180 Gr «Charolais» servi juste poêlé au Beaufort et parfums de sous-bois

Tartare de Bœuf 180 Gr «Charolais» servi juste poêlé au Saint-Félicien affiné

Tartare de Bœuf 180 Gr « Charolais » à la brisure de Truffe

Les Viandes Mijotées

Diots artisanaux mijotés à petit feu

jus de cuisson réduit à souhait à la moutarde à l’Ancienne et sa polenta crémeuse au mélange forestier de Chez Mamie Lise.

Véritable Pormonier

un classique originaire du nord de la Haute-Savoie fumé à la branche de genièvre, mijoté en sauce pendant des heures, à saucer sans scrupule dans une purée fine montée au beurre

La Parmeline

Une idée originale de Maxence Baud remplie de gourmandise : Abondance et jambon fumé, le tout dans une saucisse accompagnée de purée fine montée au beurre et d’une sauce moutarde à l’estragon

Pour 2 personnes - Prix par personne

Polente crémeuse aux mélanges forestiers

De Chez Mamie Lise, Reblochon fermier fondant du Val d’Arly accompagné de saucisse Parmeline de la Maison Baud farcie traditionnellement à L’Abondance et snackée à la plancha

Prix par personne

Tartiflette Tradition au Reblochon AOP

De la fruitière du Val d’Arly (+6,50€ avec la noix de jambon de la Maison Baud)

Fondue Savoyarde de Mamie Lise

Aux cinq fromages du Val d’Arly

Fondue au vin pétillant de Savoie

Râpée de muscade à la fleur de sel

Fondue au St Félicien affiné

Par la Fromagerie du Dauphiné (sans alcool)

Fondue Savoyarde à la bière blonde du Mont-Blanc

Aux cinq fromages du Val d’Arly

Fondue Savoyarde parfumée aux cèpes

Aux cinq fromages du Val d’Arly

Fondue Signature De Mamie Lise

Au St Félicien (sans alcool) ou Fromage du Val D’Arly selon votre convenance, à la brisure de Truffe, fricassée de champignons poêlée minute minute aux parfums de sous bois et pointe d’ail

Prix par personne

Raclette de Savoie façon Montagnarde

(minimum 2 personnes) lait de qualité transformé par nos paysans à 1000m d’altitude

Reblochonnaise et son Reblochon fruitier de nos montagnes

Raclette Dégustation Aux Quatre Fromages

Fromage Raclette de Savoie IGP, Reblochon AOP de la fruitière du Val d’Arly, Abondance Fruitière AOP, raclette paysanne fumée IGP

Raclette Montagnarde de chez Mamie Lise

À la brisure de Truffe sur ses pommes de terre

Les Planches de Charcuterie

L’incontournable

Mariage du Jambon blanc et de la noix de Jambon fumé accompagné de cornichons

La dégustation de charcuterie de la Maison Baud

En plus des deux inséparables vous pourrez découvrir le traditionnel saucisson sec nature et le fumé de façon ancestrale

Les Desserts

Fromage blanc

Et Ses Douceurs Selon Votre Envie au naturel, au miel, aux fruits rouges

Crème brûlée

À la gousse de vanille

Profiteroles glacées

Glace vanille Bourbon, crème chantilly et sauce chocolat

Tarte aux myrtilles sauvages

Et crème chantilly

Vacherin glacé maison

De Chez Mamie Lise aux fruits frais de saison et meringue croquante

Le Café Gourmand signature de Chez Mamie Lise

Le Champagne Gourmand signature de Chez Mamie Lise

L’incontournable Tarte Tatin

glace vanille Bourbon

Pain Perdu brioché

Coulis de caramel et glace à la vanille bourbon

Les Glaces

Glace 1 boule

Vanille, génépi, café, chocolat, pistache, , mangue, noix, citron vert, myrtille, fruits des bois. Supplément chantilly: 2€

Glace 2 boules

Vanille, génépi, café, chocolat, pistache, , mangue, noix, citron vert, myrtille, fruits des bois. Supplément chantilly: 2€

Glace 3 boules

Vanille, génépi, café, chocolat, pistache, , mangue, noix, citron vert, myrtille, fruits des bois. Supplément chantilly: 2€

Les Coupes Glacées

La dame blanche

2 boules vanille, chocolat, chantilly

Le café liegeois

1 boule café, 1 boule vanille, chantilly, café

La fleur des alpes

2 boules Génépi, Génépi

Le colonel

2 boules citron vert, vodka

En Exclusivité à Annecy

Fondant de Petit Reblochon nappé au miel

Accompagné de tranches fines de noix de Jambon de la Maison Baud, pommes de terre cuites en robe des champs, mesclun de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de noix

Fondant de Petit Reblochon fumé

Tranches fines de noix de jambon de la Maison Baud, pommes de terre cuites en robe des champs, mesclun de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de noix

Vacherin affiné servi chaud

Accompagné de son panaché de charcuterie de la Maison Baud, pommes de terre cuites en robe des champs, mesclun de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de noix

Vacherin fumé aux mélange forestier

Accompagné de son panaché de charcuterie de la Maison Baud, pommes de terre cuites en robe des champs, mesclun de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de noix

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